Rebeca Marín
Esta semana inició la temporada de Cuaresma, periodo de 40 días previos a la Semana Santa, el cual inicia con el Miércoles de ceniza y concluye el Jueves Santo, por lo que en muchos hogares mexicanos, suelen consumir pescado u otros alimentos, en sustitución de la carne roja, cada viernes durante este periodo.
Debido a esto, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), a través de la Revista del Consumidor, en su edición del mes de marzo, compartió el rango de costos promedio de estos productos por kilo.
Según los precios mínimos, máximos y promedio de pescados y mariscos dados a conocer por la Profeco, los costos para esta Cuaresma son:
Barrilete: de temporada, entero y fresco, 35 pesos por kilo
Jurel: chico o jurelito, 49.90 pesos; grande, 44.20 pesos el kilo
Curvina: también de temporada, el kilo tiene un costo de 66.30 pesos
Lisa: del Golfo, 55.90 pesos el kilo de este producto
Charal: seco, a 60 pesos el kilo
Bandera: entero y fresco, el kilo tiene un costo de 70.70 pesos
Mojara: tilapia chica, 75.40; mexicana, 75.60; tilapia grande, 93.10; filete congelado
o descongelado, 161.50; filete fresco, 184 pesos el kilo
Bagre: 76.80 pesos el kilo
Basa: filete fresco, 92.40; filete rojo congelado o descongelado, 95.90; filete blanco,
congelado o descongelado, 100.60 pesos el kilo
Sierra: entero y fresco del Golfo, el kilo tiene un costo de 95.30 pesos
Barrita de Surimi: 106 pesos el kilo de este producto procesado
Cazón: con cabeza, 120 el kilo; mientras que el filete o lomo, 138.90 pesos el kilo
Calamar: filete crudo, 124 pesos el kilo; tentáculos crudos, 136.90; Americano, 205 pesos el kilo
Tilapia: filete congelado o descongelado, tiene un costo de 131.20 pesos el kilo; fresco, 165.10
Camarón: coctelera chico, congelado o descongelado, 203.90; coctelero congelado o descongelado, 209 pesos; chico sin cabeza, 245.30; Grande con cabeza, 335.60; pacotilla o Royal pacotilla, 340 pesos; grande sin cabeza, 359 pesos el kilo
Huachinango: del Golfo, chico o ración, 210.80; del Golfo, 233.40; filete del Golfo, 249 pesos; del Pacífico, 282 pesos el kilo
Blanco del Nilo: en filete, 247 pesos por kilo
Pulpo: Baby congelado, 268.50 pesos; entero, 273,70 pesos el kilo de este producto
Atún: ahumado, tipo Marlín o tipo Merlín al natural, 294 pesos; ahumado (lomo), 297.40 pesos; Lomo Ahumado o Aleta Amarilla, 306.40 pesos; Lomo, Pacífco, 319 pesos por kilo
Salmón: filete sin piel (chileno o Pacífico), 389 pesos el kilo; filete con piel (chileno o Pacífico), congelado o descongelado, también 389 pesos; mientras que el filete con piel, (chileno o Pacífico), tiene un costo promedio de 465.60 pesos por kilo en promedio
Cabe resaltar que, la Profeco aclara que este levantamiento de precios se realizó durante el mes de febrero, por lo que los costos promedio pudieron haber variado por el tiempo o por la misma temporada de Cuaresma.
Para reconocer la frescura del producto, se debe de revisar bien que las escamas estén brillantes, carne con consistencia, ojos firmes y transparentes y el olor debe de ser fresco. También debes de consumirlos el día que los hayas comprado, sin vísceras que puedan contaminarlo.
Asimismo, la Profeco recomienda realizar las compras, preferentemente en establecimientos que cuenten con el equipo necesario, como refrigeradores y congeladores que garanticen la frescura.
También, se puede comprar el pescado entero, con el fin de aprovechar otras partes, como la cabeza que da buen sabor en la preparación de caldos y sopas.
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