Marco Antonio Závala
La 33ª Cena de Gala de Vatel Club México se consolidó como una velada memorable en la que la excelencia culinaria, la fraternidad profesional y el diálogo entre la gastronomía francesa y mexicana alcanzaron su máxima expresión. En el distinguido salón Astor del hotel St. Regis Mexico City, figuras clave del ámbito gastronómico se reunieron para celebrar más de tres décadas de compromiso con la formación, la ética y la preservación de la cocina como patrimonio cultural vivo.
El momento más significativo de la noche estuvo dedicado a honrar la trayectoria del chef, Pascal Masson, quien recibió un reconocimiento especial por su invaluable contribución al desarrollo y fortalecimiento de la gastronomía en México. Su nombre resonó como símbolo de excelencia, disciplina y vocación, en una ceremonia cargada de admiración y respeto por una carrera que ha dejado una profunda huella en el sector.
Como Maître Cuisinier de France y Delegado General de los Maîtres Cuisiniers para Latinoamérica, el chef Masson ha construido, a lo largo de más de dos décadas en México, un legado ejemplar que trasciende las cocinas. Su labor como formador de nuevas generaciones, su participación como juez en certámenes nacionales e internacionales y el incansable trabajo como embajador de la cocina francesa han sido fundamentales para fortalecer los lazos culinarios entre Francia y México.
La distinción otorgada durante esta gala, además de reconocer sus logros profesionales, también destaca su compromiso con la transmisión del conocimiento al frente de Aspic Instituto Gastronómico, su liderazgo dentro de la comunidad gastronómica y su capacidad para inspirar a quienes ven en la cocina una forma de vida. Distinciones como el título de Chevalier del Ordre Mondial de l’Académie Culinaire de France respaldan una trayectoria marcada por la excelencia y el respeto por las tradiciones culinarias.
En este contexto, la Cena de Gala adquirió un significado aún más profundo, conmemorando la historia de Vatel Club México desde su fundación en 1992, inspirada por el chef Olivier Lombard bajo el principio de “amistad gastronómica, hermandad por México”, además de distinguir a quienes, como el chef Pascal Masson, encarnan esos valores y los proyectan hacia el futuro.
Durante esta ceremonia también se presentaron los nuevos miembros del Vatel Club México y de la Académie Culinaire de France, reafirmando el compromiso con la continuidad, evolución y excelencia de la gastronomía.
Entre los asistentes destacaron personalidades como la Excma. Sra. Delphine Borione, Embajadora de Francia en México; el Sr. Vincent Perrin, Cónsul General; el chef Gérard Dupont, Presidente de honor de la ACF; la Sra. Jeannine Morett, Directora de Relaciones Públicas de Aspic; y Altair Jarabo, Embajadora de La Liste 1000 en México; entre otros líderes del sector.
De esta forma, el reconocimiento al Chef, Pascal Masson dejó en claro que la verdadera grandeza en la gastronomía va más allá de la técnica o los reconocimientos acumulados; se construye en la transmisión de un legado, las generaciones que se forman y en la huella cultural que perdura. Su trayectoria confirma que el oficio culinario alcanza su máxima expresión cuando se convierte en un vehículo de influencia, identidad y continuidad.
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