- Congreso capitalino pretende bienestar social en las 16 alcaldías de la ciudad de México y conectar con sus barrios y corredores.
- La cocina tradicional debe ser reconocida y salvaguardada formalmente en la Ley de Fomento Cultural, estima diputado Pablo Trejo Pérez
Por Guillermo Pimentel Balderas
El diputado Pablo Trejo Pérez, en dos ocasiones de diferente día de esta semana, subió a tribuna del Congreso de la Ciudad de México dos iniciativas; una de ellas que, en el Mundial de Fútbol 2026, también se beneficie directamente a los mercados públicos y las cocinas tradicionales de las 16 alcaldías capitalinas. En la otra proposición, pidió reconocer a la cocina tradicional y blindarla formalmente en la Ley de Fomento Cultural.
A efectuarse en el próximo mes de junio la fiesta mundialista futbolera en la capital de la república, el legislador expuso que el flujo de visitantes no debe limitarse a las zonas tradicionales, sino que se extienda a toda la geografía capitalina. Precisa que el escaparate central es que nuestra capital debe conectar con sus barrios, corredores y mercados locales.
«Imaginen que los turistas que vienen al Mundial puedan visitar Milpa Alta para comer mole, o trasladarse a Xochimilco (recrearse en las trajineras) y al Lago de los Reyes en Tláhuac y degustar la cocina tradicional. Esta visión busca que las fondas y mercados populares sean receptores directos del crecimiento económico esperado”, define.
Además, el diputado por el Distrito 15 de Iztacalco explica que la propuesta subida a tribuna, busca alinear los esfuerzos locales con la estrategia federal, haciendo eco del anuncio de la Secretaría de Turismo del Gobierno de la República sobre el festival “México de mis Sabores”.
“Este evento gastronómico, que tendrá como sede el Campo Marte (en Chapultepec) del 11 de junio al 19 de julio de 2026, servirá como un escaparate central que nuestra capital debe conectar con sus barrios, corredores y mercados locales”, apunta.
Pablo Trejo explica que el punto de acuerdo es para exhortar a las autoridades turísticas a fortalecer la promoción de la gastronomía local. Es deccir, el objetivo es convertir a la Copa Mundial de la FIFA 2026 en un motor de bienestar social que beneficie directamente a los mercados públicos y las cocinas tradicionales pues la capital tendrá un papel histórico al ser sede de la inauguración mundialista por tercera ocasión.
El legislador destaca que de acuerdo con estimaciones de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (CANACO) que es una institución mexicana clave que representa, promueve y defiende los intereses de las empresas de estos sectores, se espera la llegada de 1 millón 168 mil turistas y una derrama económica total de 26,280 millones de pesos.
De esta cifra, subraya, se proyecta que el sector de alimentos y bebidas capte aproximadamente 3,758 millones de pesos, lo que representa una oportunidad sin precedentes para revitalizar el comercio local y generar entre 70,000 y 90,000 empleos.
Subraya que la marca “Ciudad de México” ya no debe construirse únicamente con infraestructura, sino a través de experiencias, hospitalidad y orgullo culinario. Por ello, anexa que el punto de acuerdo exhorta respetuosamente a la Secretaría de Turismo local a coordinarse con las 16 alcaldías para intensificar las acciones de promoción, asegurando que el Mundial sea una plataforma de desarrollo integral para toda la ciudad.
El diputado enfatiza que la tríada del maíz, el frijol y el chile sostiene la idiosincrasia de la nación. En este contexto, destaca que la cocina tradicional mexicana, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, debe ser el eje central de la política turística, pues en ella se resguarda la identidad y la cohesión comunitaria.
Esta propuesta fue turnada a las Comisiones Unidas de Turismo y la de Alcaldías y Límites Territoriales para su análisis y eventual aprobación.
Blindar la cocina tradicional como patrimonio de la CDMX
En otro punto de acuerdo presentado en el Congreso capitalino, Pablo Trejo busca proteger la identidad y el sustento de miles de familias capitalinas al proponer que la cocina tradicional sea reconocida y salvaguardada formalmente en la Ley de Fomento Cultural.
Es decir, destaca que, aunque la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), organismo especializado del Sistema de las Naciones Unidas (ONU), otorgó este reconocimiento a nivel mundial desde 2010, la legislación local aún presenta vacíos que dejan al ecosistema alimentario vulnerable ante los riesgos de la globalización y la apropiación cultural.
Explica que la propuesta busca adicionar las fracciones III Bis al artículo 4 y XVII Bis al artículo 5 de la mencionada ley para establecer una definición formal de cocina tradicional y generar obligaciones vinculantes para que las autoridades diseñen políticas públicas, ferias y programas de fomento específicos.
Enfatiza que esta reforma responde a una necesidad de memoria cultural y atiende a una realidad económica contundente, ya que la industria de alimentos y bebidas representa históricamente 31 de cada 100 establecimientos de servicios en el país. “Este cambio legislativo impactaría directamente en el bienestar de productores de las chinampas de Xochimilco y las parcelas de Milpa Alta, así como en las mujeres que encabezan fondas y mercados”, precisa.
El legislador ejemplifica que las mujeres y cocineras tradicionales han sido las verdaderas guardianas de este saber ancestral, por lo que elevar su labor a rango de protección legal es un acto de justicia que dignifica su rol como pilares de la soberanía alimentaria y el tejido social.
“Con esta armonización legal respecto al Artículo 8 de la Constitución local, se garantiza el derecho a la memoria y se dota a las comunidades de certeza jurídica para evitar que sus saberes sean comercializados sin un beneficio directo para sus creadores. La iniciativa define a la cocina tradicional como un bien cultural dinámico cuya titularidad reside legítimamente en las comunidades que la preservan día con día”, describe.
Por último, Pablo Trejo hizo un llamado a sus colegas para legislar con el corazón puesto en cada hogar, defendiendo la diversidad frente a la homogeneización y asegurando que el aroma de los platillos tradicionales siga siendo el núcleo de la cohesión comunitaria y el orgullo de las futuras generaciones.
Esta proposición fue turnada a la Comisión de Derechos Culturales para su análisis discusión y eventual aprobación.
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